桃源100分 - 植物蛋白核桃营养饮品

·甘肃陇南·山地核桃·

一、来源不同

1. 核桃植物奶由核桃制成，是植物奶；纯牛奶从牛身上挤取，是动物奶。

核桃植物奶是通过将核桃经过浸泡、研磨、过滤等一系列工艺制成的植物奶。核桃作为主要原料，富含多种营养成分。在制作过程中，尽可能地保留了核桃中的植物蛋白质、膳食纤维、维生素 E、锌、硒等营养素。

相比之下，纯牛奶是从牛身上直接挤取出来的动物奶。其含有蛋白质、钙、维生素 A、D、B2 等营养素。纯牛奶的生产过程通常包括挤奶、包装等环节，以..其安全和卫生。

从来源上看，核桃植物奶和纯牛奶有着本质的区别。一个来自植物，一个来自动物。这种不同的来源也决定了它们在营养成分和适用人群上存在差异。对于乳糖不耐受、素食者以及需要控制饮食等特殊人群来说，核桃植物奶是一个不错的选择。而纯牛奶则适合大多数人群，特别是成长发育中的儿童和青少年，因为它富含丰富的钙和蛋白质，有助于骨骼生长和身体发育。

二、营养成分差异

1. 核桃植物奶富含植物蛋白、膳食纤维、维生素 E、锌、硒等营养素；纯牛奶富含蛋白质、钙、维生素 A、D、B2 等营养素。

核桃植物奶以其独特的营养成分受到很多人的青睐。其中，植物蛋白是其重要的组成部分，对于那些不适合摄入动物蛋白的人群来说，是很好的替代品。膳食纤维有助于肠道蠕动，维持消化系统的正常功能。维生素 E 具有作用，能够保护细胞免受损伤。锌和硒等微量元素对人体的系统、生殖系统等都有着重要的作用。

而纯牛奶则以其丰富的蛋白质、钙等营养素著称。蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，对于身体的生长发育、维持正常生理功能至关重要。钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，纯牛奶中的钙含量较高，且易于被人体吸收，对于儿童、青少年以及老年人的骨骼健康非常重要。钙协同作用，有助于维持骨骼的强度。维生素 A 对视力系统有好处，维生素 D 则能钙的吸收，维生素 B2 参与身体的代谢过程。

总的来说，核桃植物奶和纯牛奶的营养成分各有特点。消费者可以根据自己的营养需求和身体状况来选择适合自己的饮品。如果注重膳食纤维物质的摄入，可以选择核桃植物奶；如果需要补充蛋白质和钙等营养素，纯牛奶则是更好的选择。同时，为了营养均衡，也可以在不同的时间段交替饮用这两种饮品。

三、适用人群有别

1. 核桃植物奶对于乳糖不耐受人群来说是理想的选择。由于核桃植物奶不含乳糖，饮用后不会出现因乳糖不耐受而导致的腹胀、腹泻等不适症状。比如对于乳糖不耐受症患者，可选择无乳糖牛奶、豆奶或坚果奶等，其中核桃奶就是坚果奶的一种。它可以满足这些人群对饮品的需求，同时又不会给身体带来负担。

对于素食者而言，核桃植物奶更是他们的选择。素食者由于饮食挑选，不能摄入动物奶，而核桃植物奶以植物为原料，符合他们的生活方式和饮食理念。

特别是需要控制饮食的患者，也适合饮用核桃植物奶。例如慢性肾衰竭患者，核桃含胆固醇以及蛋白质含量比较高，会加重肝肾功能的负担，不建议喝核桃奶，建议低盐低脂低蛋白饮食，用脱脂纯牛奶比较好。但对于一些需要控制脂肪、胆固醇摄入患者，核桃植物奶富含的膳食纤维、低胆固醇和低饱和脂肪酸的特点，使其成为更合适的饮品。

纯牛奶则适合大多数人群。成长发育中的儿童和青少年尤其需要纯牛奶中的蛋白质和钙等营养素，骨骼生长和身体发育。纯牛奶中的蛋白质是蛋白，含有人体所需的所有氨基酸，钙含量也较高，有助于儿童和青少年建立强壮的骨骼和牙齿，提高身体素质。

总之，核桃植物奶和纯牛奶由于其不同的特点，适用人群有所不同。在选择饮品时，应根据个人的身体状况、饮食需求和健康目标来做出明智的选择。

四、蛋白质含量对比

1. 植物奶中的氨基酸和营养系数低于动物奶，动物奶蛋白质含量更高，但大豆奶蛋白对肠道更友好，适合心血管病患者，核桃奶中只有少量核桃成分，营养价值不如纯牛奶。

核桃植物奶作为植物奶的一种，其蛋白质含量相对纯牛奶来说较低。通常情况下，动物奶中的蛋白质含量更高，且动物奶中的蛋白质如酪蛋白、乳清蛋白人体吸收率都很高然而，植物奶中的大豆蛋白有助于提高肠道微生物多样性。

虽然核桃奶中含有一定的蛋白质，但由于其核桃成分相对较少，很多时候可能只是添加了少量的核桃粉，甚至有些商家只是添加添加剂来调和核桃的风味，所以其营养价值确实不如纯牛奶。据统计，纯牛奶中的蛋白质含量一般在每 100 毫升 3 克左右，而核桃奶中的蛋白质含量可能只有每 100 毫升 1 克左右。

总的来说，在蛋白质含量方面，纯牛奶具有明显的优势。但对于特定人群，如心血管病患者或对动物蛋白有特殊需求的人来说，核桃植物奶也有其一定的价值。在选择饮品时，应根据个人的身体状况和营养需求进行综合考虑。

五、碳水化合物不同

1. 动物奶中碳水化合物基本是乳糖，对婴儿智力发育有帮助，但乳糖不耐受人群不友好；植物奶含有丰富膳食纤维，肠胃吸收。

动物奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，如纯牛奶中的乳糖婴儿智力发育。据研究，乳糖中所含的半乳糖对幼儿的脑部智力发育非常重要，是儿童时期食用的好的糖类。乳糖可以婴儿的智力发育，还能宝宝肠道内一些乳酸菌的产生。然而，对于乳糖不耐受人群来说，饮用动物奶可能会造成呕吐等不适症状。

相比之下，植物奶中含有丰富的膳食纤维。以核桃植物奶为例，其中的膳食纤维可以肠道蠕动，帮助食物消化和吸收，消化不好的症状。同时，植物奶中的膳食纤维还含有肠道益生菌增殖的大豆低聚糖，有助于维持肠道健康。据统计，每 100 毫升的核桃植物奶中可能含有 1 克左右的膳食纤维。

总的来说，动物奶和核桃植物奶在碳水化合物方面有着明显的不同。消费者在选择饮品时，应根据自身的身体状况和需求来决定。如果是婴儿或者需要智力发育的人群，可以适量饮用动物奶。但如果是乳糖不耐受人群或者注重肠道健康的人群，核桃植物奶等植物奶则是更好的选择。